BograDoi.Com || বগুড়ার দইয়ের রেসিপি
শুক্রবার ২৪ নভেম্বর ২০১৭, ০৭:৩৮:৫৭

প্রকাশিত : বৃহস্পতিবার, ২৪ নভেম্বর ২০১৬ ০৭:২৪:১৩ অপরাহ্ন Zoom In Zoom Out No icon

BograDoi.Com || বগুড়ার দইয়ের রেসিপি

কি ভাবে আপনি বাড়িতেই নিজের হাতে তৈরি করবেন দই...! আর এ নিয়ে থাকছে আমাদের আজকের দইয়ের রেসিপি..!! কঠিন কিছু নয় একটু ফলো করুন ব্যস হয়ে যাবে...!!!

উপকরণ : এক কেজি দইয়ের জন্য গরুর দুধ ২ কেজি, চিনি ২৫০ গ্রাম, সামান্য পরিমাণ পুরোনো দই ও মাটির একটি হাঁড়ি বা সরা।

প্রণালি : একটি পরিষ্কার কড়াই বা পাতিলে দুধ ছেঁকে ঢেলে দিন। কড়াই চুলাতে বসান। এবার জ্বাল দিতে থাকুন। চুলায় আগুন যত ধীরে জ্বলবে দই তত সুস্বাদু হবে।

 

এবার সিদ্ধান্ত নিন, সাদা নাকি ঘিয়ে রঙের দই তৈরি করবেন। সাদা রঙের দই তৈরি করতে চাইলে ঘণ্টা দুয়েক পর কড়াই নামিয়ে ফেলুন। আর ঘিয়ে রঙের দইয়ের জন্য তিন থেকে সাড়ে তিন ঘণ্টা চুলাতে কড়াই রাখুন। দুধ ফুটিয়ে দুই কেজি থেকে এক কেজিতে এলে তাতে চিনি ঢেলে দিন। চিনি না গলা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। দুধ উথলে উঠলে কড়াই নামিয়ে ফেলুন। ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মাটির হাঁড়ি বা সরা একটু গরম করুন। এবার সরায় ঠান্ডা দুধ ঢেলে নিন। পুরোনো এক চিমটি দই দুধের সঙ্গে ভালোভাবে মেশান। এবার ঝাঁপি দিয়ে সরা ঢেকে দিন। ছাইচাপা আগুনে সরা বসিয়ে চার ঘণ্টা রেখে দিন। জমাট না বাঁধলে আরও দেড়-দুই ঘণ্টা সময় নিন। জমাট বাঁধার পর ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

সংবাদটি পঠিতঃ ৪৪৭ বার


ট্যাগ নিউজ